Como sabemos, a receita original leva em seu preparo proteína e outros ingredientes de origem animal. Por isso, hoje vou compartilhar com vocês o arroz carreteiro versão vegana onde usamos ingredientes como o grão-de-bico como fonte de proteína em substituição a animal.

É uma receita simples de se preparar, basta prestar atenção e seguir as etapas de preparo para se ter um prato delicioso.

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Confira os ingredientes do arroz carreteiro versão vegana

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 150 gramas de cogumelos fatiados
• 150 gramas de couve-flor cortada
• 20 unidades de tomates cerejas
• ½ cenoura cortada em cubos pequenos
• ½ cebola roxa fatiada
• 2 folhas de couve manteiga fatiada bem fininha
• 4 xícaras de arroz integral cozido
• 80 gramas de tofu, firme defumado cortados em cubos (opcional)
• 1 dente de alho picado
• Páprica defumada a gosto
• Cúrcuma em pó a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Leve uma frigideira grande ao fogo médio e aqueça. Então, coloque o grão-de-bico e deixe até ficar douradinho mexendo de vez em quando para não queimar. Reserve.

Em seguida, na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva, adicione o alho e a cebola, deixe refogar até murchar e ficar macia.

Acrescente a couve-flor, a cenoura e o cogumelo, misture tudo e refogue até ficar macio, porém firme então junte os tomates e os temperos, misture tudo muito bem e deixe refogar por mais 5 minutos.

Adicione o arroz integral cozido e a couve fatiada, salteie e sirva com o grão de bico por cima. Bom Apetite.

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