A receita de bobó de palmito acompanhado de farofa de dendê fica bastante saborosa e foi pensada e elaborada para quem é adepto do veganismo. Além disso, qualquer pessoa pode experimentar essa deliciosa refeição.

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Confira os ingredientes do bobó de palmito vegano

Ingredientes do bobó

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de chá de tomate pelado batido
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 gramas de palmito pupunha em conserva cortado em rodelas
• ½ xícara de chá de purê de aipim (aipim cozido e amassado)
• ½ xícara de chá de leite de coco
• ½ colher de chá de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Farofa

• 1 colher sopa de azeite de oliva
• 1 colher sopa de azeite de dendê
• ½ cebola pequena picada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• ½ colher de chá de sal

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o azeite de oliva e leve para aquecer em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por 3 minutos. Em seguida, junte o alho picado, misture bem e deixe refogar por mais 1 minuto.

Coloque o tomate batido no liquidificador ou no mixer, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente o palmito picado, o purê de aipim e o leite de coco, misture delicadamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o azeite de dendê e o coentro fresco picado, misture tudo e reserve.

Em seguida, para o preparo da farofa, coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o azeite de dendê, leve ao fogo médio e coloque a cebola picada, deixe refogar por 3 minutos.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre, tempere com o sal e deixe em fogo baixo por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando para não grudar ou até a farinha ficar bem douradinha. Acerte o sal se for preciso e retire do fogo. Sirva em seguida acompanhada pelo Bobó De Palmito.

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