O termo cuca é muito usado no sul do país para identificar bolos ou doces de tabuleiros, tendo sua inspiração em um bolo da culinária alemã. Esta receita de cuca de bergamota é uma maneira de apresentar este ingrediente que tem sabor e perfume marcantes, além de diferente e delicioso.

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Confira a seguir os ingredientes o modo de preparo da sobremesa de cuca de bergamota

Ingredientes da chimia

• 3 bergamotas
• 1/2 xícara de chá de água
• ¾ de xícara de chá de açúcar
• 1 anis estrelado (opcional)
• Para a farofa
• 2 xicaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de óleo de coco
• Canela em pó ou noz moscada a gosto

Para a massa

• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de suco de bergamota ou leite vegetal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de vinagre de sua preferência
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da chimia

Separe os gomos da bergamota e retire as sementes, pique e coloque em uma panela junto com os demais ingredientes para o preparo da chimia.

Leve ao fogo alto até levantar fervura então abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, retire do fogo e transfira para um recipiente e reserve.

Para a farofa

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem. mexa com as mãos até conseguir obter uma textura de farofa. Reserve.

Para a massa

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida, acrescente o óleo de coco e o suco de bergamota, mexa e junte o vinagre. Misture com movimentos suaves, sem bater.

Transfira a massa para uma forma untada com óleo, coloque algumas colheradas de chimia por cima da massa e finalize espalhando a farofa.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar a superfície. Retire e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Dica

“Chimia” é um produto similar a uma geleia, porém com uma consistência mais firme feita não só com o suco, mas também com o bagaço e cascas de frutas.

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