A receita que vou compartilhar com vocês hoje de doce de chuchu, vai lembrar muito a textura do arroz doce. Além disso, o sabor e o aroma são incríveis.

O doce de chuchu é fácil de preparar, e tem uma calda de limão deliciosa que complementa o sabor. Se você ainda não provou esse doce, vale a pena experimentar.

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Confira os ingredientes do doce de chuchu

Ingredientes

• 5 chuchus pequenos
• 200 gramas de açúcar
• 3 gemas
• 15 grãos de cardamomo (sementes aromáticas)
• 10 grãos de cravo

Calda

• 1 ou 2 unidades de limão
• 100 ml de água
• 100 gramas de açúcar

Modo de preparo

Descasque os chuchus e corte em 4 partes, retire o miolo branco interno dos mesmos e fatie em tiras, reserve.

Em um processador, coloque as fatias de chuchus e processe até que fiquem com o aspecto de arroz. Em seguida, separe em três partes e reserve.

Faça uma trouxinha de pano com as sementes de cardamomo e cravos. Leve o leite para aquecer e junte a trouxinha com as sementes para aromatizar o leite, não deixe ferver.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Então quando o leite estiver quente acrescente o ovo com o açúcar batido aos poucos, mexa bem.

Em seguida, junte 1/3 do chuchu processado e deixe reduzir e engrossar, neste momento acrescente mais 1/3 do chuchu processado, isto faz com que tenhamos tempos de cozimento diferentes, dando diferentes texturas ao doce.

Continue mexendo até obter um creme de textura encorpada, retire a trouxinha com as sementes, desligue o fogo e deixe amornar, leve para geladeira até gelar.

Calda

Em uma panela, coloque 1/3 do restante do chuchu e junte 100 ml de água e 100 gramas do açúcar. Misture tudo muito bem e coloque o suco de 1 a 2 limões.

Deixe ferver e reduzir um pouco do líquido, misturando sempre até reduzir um pouco a quantidade de água. Reserve. Para servir, coloque o doce de chuchu gelado em taças individuais e cubra com a calda feita.

Dica

Para o doce ficar com uma textura mais crocante, salpique antes de servir castanhas de caju. Caso não tenha um processador, passe o chuchu pelo ralador usando o ralo grosso.

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