A receita que compartilho com vocês hoje de enroladinho de abobrinha recheada com queijo é um acompanhamento perfeito para ser servido no almoço ou no jantar.

Outra vantagem na preparação desse ingrediente é que fica pronto em cerca de 30 minutos, sendo muito fácil de preparar e montar, além de saudável.

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Confira os ingredientes e o modo de preparo da receita de enroladinho de abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana média
• 150 gramas de cream cheese
• 5 unidades de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de alho frito
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 1 unidade de abobrinha fatiada bem fininha
• 50 gramas de muçarela fatiada
• orégano a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma tigela o cream cheese, as azeitonas picadas, o alho frito e a cebolinha picada, misture tudo. Em seguida, tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto, volte a misturar tudo e reserve.

Com ajuda do descascador de legumes ou mandolina, corte as abobrinhas em lâminas bem finas no sentido do comprimento da abobrinha para facilitar quando enrolar.

Coloque o recheio feito com o cream cheese em uma das pontas da lâmina de abobrinha e enrole cuidadosamente para o recheio não escapar pelas laterais, repita este procedimento até terminar os ingredientes e reserve.

Em seguida, forre o fundo de um refratário com o molho de tomate e disponha os rolinhos feitos com a abobrinha em pé.

Cubra com as fatias de muçarela e salpique salsinha ou orégano. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus e deixe por cerca de 20 minutos e o queijo gratinar. Retire do forno e sirva em seguida ainda quente com arroz branco e salada de folhas verdes.

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