O estrogonofe de grão de bico é uma receita bastante preparada na culinária vegana, por ser uma refeição nutritiva, completa e bem saborosa. Além disso é uma receita que se prepara muito rápido, em torno de 30 minutos, e pode ser servida com arroz branco.

Além disso a receita permite que se faça substituições de ingredientes, por exemplo, ao invés de usar cogumelos frescos ou em conserva, podemos usar o palmito, ficando igualmente delicioso.

O Estrogonofe De Grão De Bico, é uma refeição com alto teor nutritivo, sendo excelente fonte de proteínas, carboidratos, gorduras saudáveis (leite de coco), fibras e vitaminas fornecidas pelos legumes.

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Confira os ingredientes para o preparo do estrogonofe de grão de bico

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua escolha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1 cebola média bem picadinha
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante
• 400 gramas de cogumelos ou palmito picados
• 1 colher de chá de sal
• 4 xícaras de grão de bico cozido
• ½ couve flor cozida
• 2 colheres de extrato de tomate de sua preferência
• 1 colher de chá de mostarda
• 400 ml de leite de coco de sua preferência
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Água o suficiente para obter a consistência desejada

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o sal. Deixe dourar por 2 minutos. Em seguida, junte o alho picado e a páprica, misture bem e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente os cogumelos ou o palmito e misture novamente. Refogue em fogo alto por 5 minutos. Em seguida, junte o extrato de tomate, a mostarda, o grão de bico e o leite de coco e misture novamente.

Neste momento, acrescente um pouco de água (adicione a água aos poucos, até obter a consistência desejada), misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acerte o sal se for preciso. Retire do fogo e sirva em seguida. Bom Apetite! Esta receita rende aproximadamente 6 porções.

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