Ao contrário dos veganos, os adeptos da dieta vegetariana consomem alimentos de origem animal, como queijo, ovos, etc, o que se exclui são as carnes. Tendo isso em vista, separamos uma receita deliciosa de moqueca vegetariana para você fazer sempre que bater a vontade.

A receita é deliciosa e super fácil de fazer, além de muito rápida. Sendo assim, confira agora mesmo como prepará-la e deixe o seu cardápio mais saudável e saboroso.

Como fazer moqueca vegetariana

A moqueca vegetariana é perfeita para as refeições principais. Confira, portanto, os ingredientes utilizados no seu preparo:

• 100 gramas farinha biju de mandioca flocada;
• 50 gramas palmito pupunha laminado;
• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa;
• 1 caju;
• ½ banana-da-terra;
• 1 cebola;
• ¼ pimentão amarelo;
• 400 ml leite de coco;
• 1 tomate;
• Pimenta dedo-de-moça a gosto;
• Sal;
• Cebolinha verde a gosto;
• Azeite;
• Coentro a gosto;
• Azeite de dendê a gosto;
• Pimenta-do-reino.

Agora, siga o modo de preparo da receita.

Modo de preparo

Siga as instruções para fazer a moqueca vegetariana corretamente:

• Numa panela quente e com azeite, coloque o caju cortado em cubos grandes para grelhar;
• Enquanto o caju carameliza, corte a banana da terra, também em pedaços grandes, e adicione à panela;
• Em seguida, coloque as lâminas de palmito pupunha cortadas ao meio, se preciso, adicione mais um fio de azeite;
• Enquanto as frutas caramelizam, corte metade de uma cebola e o pimentão em cubos pequenos (brunoise) e adicione à panela;
• Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino;
• Após refogar bem, adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo;
• Em seguida, corte a outra metade da cebola em tiras finas (julienne) e refogue-as com manteiga de garrafa em fogo médio, até que fiquem translúcidas;
• Adicione a farinha de mandioca e cozinhe em fogo baixo para que a farofa fique bem sequinha e crocante;
• Em seguida, corte a cebolinha verde para finalizar a farofa, acerte o sal e a pimenta e reserve;
• Voltando para a moqueca, adicione o azeite de dendê (aproximadamente 3 colheres de sopa) e o tomate cortado em cubos e a pimenta dedo-de-moça cortada em tiras fininhas;
• Em seguida, acerte o sal e a pimenta-do-reino, coloque folhas de coentro fresco;
• por fim, sirva com a farofa.

Fácil, não é? Portanto, faça você também a moqueca vegetariana e aproveite essa delícia.