Super deliciosa e bem elaborada, essa receita maravilhosa de ravióli de ricota e espinafre é também saudável e vai bem em qualquer ocasião, pois tem um sabor único.

Confira, portanto, como preparar essa receita deliciosa e aproveite. Siga atentamente as instruções e etapas.

Como fazer ravióli de ricota e espinafre

Veja os ingredientes necessários para fazer o ravióli de ricota e espinafre. Comece pela massa com gemas:

• 175 gramas de farinha de trigo integral;
• 250 gramas de gema de ovo caipira;
• 175 gramas de farinha de sêmola ou semolina.

Desse modo, para o recheio de espinafre da receita, separe os itens:

• 150 gramas de queijo grana padano;
• 300 gramas de ricota fresca;
• 150 gramas de espinafre branqueado (resfriado em água e gelo e, depois, bem espremido);
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Noz-moscada ralada a gosto;
• Sal a gosto.

Por fim, para o molho de açafrão que acompanha o ravióli de ricota e espinafre, separe os ingredientes:

• 200 gramas de cebola branca picada bem fina;
• 60 mililitros de azeite;
• 250 mililitros de vinho branco seco;
• 450 mililitros de leite;
• 200 gramas de manteiga sem sal;
• 2 gramas de açafrão ou 3 fios;
• Sal a gosto.

Na sequência, portanto, siga o modo de preparo da receita.

Modo de preparo

Faça o ravióli de ricota e espinafre da seguinte maneira:

• Numa tigela, misture bem as 2 farinhas, acrescente as gemas de ovo e misture com um garfo, até ficar homogêneo;
• Em seguida, trabalhe um pouco com as mãos até ficar mais compacta;
• Passe no cilindro várias vezes até ficar lisa e deixe sempre na abertura máxima;
• Em seguida, prepare o recheio de espinafre: em seguida, com uma faca bem afiada, pique o espinafre;
• Coloque a ricota em uma tigela e amasse com um garfo;
• Em seguida, adicione a ricota, o queijo grana padano, tempere com noz-moscada ralada, a pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem com um garfo;
• Transfira este recheio para um saco de confeiteiro. Reserve;
• Prepare o molho: em seguida, numa panela aquecida em fogo baixo, coloque a manteiga, o azeite, acrescente a cebola e refogue bem até ficar translúcida;
• Acrescente o açafrão e misture bem;
• Em seguida, acrescente o vinho, deixe evaporar o álcool, junte o leite e deixe ferver até chegar no ponto cremoso;
• Ajuste o sabor com o sal;
• Em seguida, apague o fogo e passe o mixer até ficar com uma cor homogênea. Reserve.

Continue a receita

• Na massa aberta e com ajuda do saco de confeiteiro, coloque o recheio de espinafre formando um círculo alto. Posicione a gema no centro do círculo;
• Em seguida, tempere a gema com sal e pimenta-do-reino, salpique o queijo grana padano;
• Pincele água na parte da massa que não tem recheio e, em seguida, dobre a massa suavemente sobre o recheio de maneira que cubra todos os montinhos de recheio e gema;
• Em seguida, com os dedos umedecidos, vá apertando a massa delicadamente, de maneira que o ar saia e o recheio grude na massa;
• Corte os raviolones com um aro e aperte bem as bordas de cada raviolone. Em seguida, reserve-os sobre uma superfície enfarinhada com sêmola até a hora de cozinhar;
• Em seguida, numa panela grande com água com sal fervente, coloque os raviólis e cozinhe até que subam;
• Retire imediatamente com uma escumadeira e coloque em um prato com queijo grana padano ralado;
• Por fim, sirva!

Portanto, faça você também o ravióli com ricota e espinafre e compartilhe essa delícia com quem você quiser!

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