O feijão tropeiro feito na versão vegana é uma modificação do original, mas não perde em nada no sabor, principalmente para quem segue esse estilo de vida.

Além disso, o prato se torna muito mais saudável, sendo possível incluir outros ingredientes de sua preferência.

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Confira os ingredientes e o modo de preparo do feijão tropeiro na versão vegana

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• ¼ de xícara de chá de pimentão de sua escolha
• 1 cenoura grande picada em cubos
• ½ xícara de milho sem o líquido
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de fumaça em pó (opcional)
• 1 xícara de chá de feijão cozido de sua escolha sem o caldo
• 3 folhas de couve picada
• ¼ de farinha de mandioca de sua preferência
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione as cebolas picadas e refogue por 3 minutos. Em seguida acrescente o alho picado, o pimentão e misture bem, deixe refogar por mais 3 minutos.

Acrescente a cenoura picada, o milho e a pimenta-do-reino a gosto, a páprica defumada, a fumaça em pó (opcional), o sal, o feijão cozido de sua escolha sem o caldo, misture bem.

Junte a couve picada bem fininha, a farinha de mandioca e 1 colher de sopa de azeite de oliva, misture tudo e desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, misture e sirva em seguida acompanhado por arroz branco ou com aipim frito.

Dica

Se gostarem acrescente abobrinha ao feijão tropeiro, brócolis e couve-flor na receita, vai agregar mais sabor e a textura fica incrível. Experimente colocar tofu defumado no preparo, ele entra logo após o alho e fica saborosíssimo.

Você pode usar o coentro no lugar do cheiro-verde. Pimenta biquinho e gotas de limão dão um toque todo especial ao sabor.

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