As almôndegas veganas são uma ótima alternativa para substituir a carne no dia a dia. E, apesar do nome, ela é tão saborosa que até as pessoas que não são veganas acabam caindo em seus encantos.

Hoje, selecionamos duas alternativas para você fazer: as almôndegas de soja e as almôndegas de lentilha. Quer saber como é o preparo de cada uma delas? Então, confira a seguir o passo a passo destas duas receitas deliciosas!

Almôndegas veganas de soja

Ingredientes:

Para as almôndegas veganas de soja, você vai precisar de:

• 1 copo bem cheio de proteína texturizada de soja;
• 2 copos de água para hidratar a soja;
• 3 dentes de alho, 1 cebola, azeite e gengibre a gosto para refogar;
• 5 colheres (sopa) de molho shoyu, 3 colheres (sopa) de molho barbecue, ½ limão, azeite a gosto e molho de pimenta (opcional) para temperar;
• 1 copo bem cheio de aveia;
• 1 copo bem cheio de farinha de arroz (também pode ser farinha de trigo ou de grão de bico);
• Páprica, pimenta do reino, tomilho fresco, sal e cheiro verde a gosto;
• Óleo para fritar.

Para o molho, será preciso de:

• Azeite, 1 cebola picada, 3 tomates picados e 2 latas de tomate pelado para refogar;
• Sal, uma pitada de açúcar e tomilho para temperar;
• Macarrão espaguete cozido.

Como fazer?

Inicialmente, deixe a proteína de soja hidratando na água por aproximadamente 15 minutos e, depois, comece preparando as almôndegas. Para isso, refogue o alho, a cebola e o gengibre em um fio de azeite, até dourar.

Em seguida, depois de escorrer a soja com uma peneira, coloque-a no liquidificador e adicione os molhos shoyu, barbecue e de pimenta, o limão, o azeite e bata por até que eles sejam triturados. Depois, adicione os temperos que foram refogados, a soja e a aveia e bata novamente até que a mistura fique homogênea.

Enfim, despeje a mistura em uma travessa, adicione a farinha de arroz aos poucos e vá misturando. Em seguida, coloque a páprica, a pimenta, o tomilho, o sal e o cheiro verde, e misture até que a massa chegue a uma textura que pode ser enrolada. Porém, não deixe ela ficar muito dura. Para finalizar, faça as bolinhas, frite no óleo bem quente e deixe escorrendo em papel toalha.

Enquanto isso, vá para o molho! Para tanto, comece refogando a cebola em um fio de azeite e, depois, adicione os tomates picados e os tomates pelados e tampe, deixando cozinhar por alguns segundos até que os tomates "desmanchem" um pouco. Por fim, tempere com sal, uma pitada de açúcar e tomilho a gosto. Em seguida, é só adicionar o macarrão e as almôndegas, misturar e servir.

Almôndegas veganas de lentilha

Ingredientes

Os ingredientes para as almôndegas veganas de lentilha são:

• 2 xícaras de lentilhas cozidas;
• 1 cebola picada;
• 3 dentes de alho ralados;
• 1 colher (sopa) de páprica defumada;
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu de coco;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor;
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde;
• ½ xícara de farinha de mandioca;
• Sal a gosto.

Como fazer?

Primeiramente, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem até que a massa chegue ao ponto de modelar. Caso não chegue, você pode adicionar mais aveia ou farinha de mandioca, mas cuidado para a massa não ficar muito seca. Em seguida, faça as bolinhas e coloque-as em uma fôrma. Por fim, pincele todas elas com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 15 minutos ou à air fryer até dourar, se preferir.

Se quiser, você pode fazer o molho da outra receita e servir junto com essas almôndegas.

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