Aprenda a fazer o melhor doce de batata doce roxa com leite de coco

O doce de batata doce roxa é uma iguaria que traz à memória as receitas caseiras, especialmente aquelas que as avós costumavam preparar. Sua textura cremosa e sabor adocicado, combinados com o leite de coco, fazem desse doce uma verdadeira delícia. A seguir, veja a receita detalhada e dicas para que o resultado seja sempre perfeito.

Ingredientes

Para preparar um delicioso doce de batata doce roxa com leite de coco, junte os ingredientes:

• Batata doce roxa: 900 g descascadas e cortadas em pedaços grandes.
• Açúcar: 3 e 1/2 xícaras (aproximadamente 525 g).
• Leite de coco: 1 xícara (240 ml).
• Cravo-da-índia: 1 unidade (opcional).

• A batata doce roxa é a estrela dessa receita, mas também é possível utilizar a batata doce branca, que pode ser encontrada com facilidade durante o ano todo.
• Escolher o leite de coco na forma integral contribui para garantir um sabor marcante.
• Para uma variação aromática, substitua o cravo pela canela em pau durante o cozimento.

Modo de preparo

1. Comece descascando a batata doce e cortando-a em pedaços grandes. Isso facilita o cozimento e a textura final do doce.
2. Coloque os pedaços em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macios, mas ainda firmes.
3. Após o cozimento, escorra a água e passe os pedaços pelo espremedor de batatas. Isso garante uma textura cremosa e homogênea.
4. Coloque a batata espremida de volta na panela, junte o açúcar, o leite de coco e o cravo-da-índia à batata. Misture bem.
5. Mexendo constantemente, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. O doce deve começar a borbulhar e se soltar do fundo da panela.
6. Após deixar esfriar em temperatura ambiente por 2 horas, coloque o doce em um recipiente hermético.
7. Deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas antes de servir. O doce pode ser conservado por até uma semana.

Dicas para o cozimento do doce

• Para evitar que a batata doce escureça, coloque os pedaços já descascados diretamente na água.
• Utilize um garfo para verificar a maciez. Ele deve entrar com facilidade, mas a batata não pode se desmanchar.
• Durante o cozimento, o doce pode espirrar. Mantenha uma distância segura e mexa com cuidado.
• O ponto ideal é quando o doce está brilhante e encorpado, semelhante à consistência de um brigadeiro.
• Ao servir, transfira o doce para uma compoteira. Isso dá um toque especial à apresentação.

Benefícios da Batata Doce

Além de saborosa e versátil para várias receitas, a batata doce roxa oferece um série de vantagens nutritivas:

• Rica em antioxidantes: Contém antocianinas, compostos que ajudam a combater os radicais livres e protegem as células do corpo.
• Fortalece o sistema imunológico: Possui vitaminas A e C, que auxiliam na defesa do organismo contra infecções.
• Melhora a saúde intestinal: Fonte de fibras que regulam o intestino e favorecem a microbiota saudável.
• Ajuda no controle do açúcar no sangue: Tem baixo índice glicêmico, liberando energia de forma gradual e evitando picos de glicose.
• Contribui para a saúde do coração: Reduz inflamações e melhora a circulação sanguínea, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.
• Boa para os músculos: Rica em carboidratos complexos e potássio, favorece a recuperação muscular e o desempenho físico.
• Apoia a saúde cerebral: Os antioxidantes presentes ajudam na memória e na proteção contra doenças neurodegenerativas.
• Aliada da pele: Os nutrientes presentes contribuem para a produção de colágeno e protegem contra o envelhecimento precoce.