Como fazer licor de jenipapo super fácil e saboroso

Já imaginou preparar seu próprio licor de jenipapo e surpreender todo mundo nas festas juninas? Essa bebida artesanal tem um sabor marcante e cheio de personalidade, perfeita para celebrar momentos especiais. E a melhor parte? Fazer em casa é mais fácil do que parece!

Se você curte receitas tradicionais e quer experimentar algo diferente, esse licor é uma escolha certeira. Com um equilíbrio gostoso entre doçura e sabor intenso, ele conquista até quem é mais exigente na hora de provar.

Veja a seguir o passo a passo para preparar essa bebida e surpreenda seus convidados.

Ingredientes que você vai precisar

Antes de começar, é bom separar tudo para facilitar:

• 6 jenipapos frescos (aproximadamente 700g)
• 1,5 litro de água
• 1 litro de cachaça (ou vodka, se preferir)
• 500g de açúcar (para fazer a calda de caramelo)

Preparando o jenipapo

Cozinhando a fruta

O primeiro segredo para tirar todo o sabor do jenipapo é cozinhá-lo, assim ele libera todo o seu suco e aroma.

• Corte os jenipapos em pedaços pequenos, retirando os caroços.
• Coloque tudo numa panela de pressão e junte 1/5 de água.
• Leve ao fogo médio e, quando a panela começar a apitar, conte 30 minutos.

Isso vai virar um concentrado delicioso que será a base do seu licor.

Coando o concentrado

Depois que cozinhar, é hora de separar o líquido do bagaço.

• Deixe esfriar um pouquinho para não se queimar.
• Use um pano limpo para coar: coloque o jenipapo cozido dentro e aperte bem para tirar todo o caldo.
• Jogue fora o bagaço, pois o sabor já está todo no líquido.

Maceração com álcool

Escolhendo o álcool

O álcool que você escolher faz diferença no sabor. A cachaça é tradicional, mas a vodka também funciona bem.

• Misture o líquido coado com 1 litro do álcool escolhido.
• Tampe bem e envolva com plástico filme para não vazar.

Tempo de maceração

Agora é só deixar a mistura descansar para pegar todo o sabor.

• Guarde em um lugar fresco e escuro por 10 dias.
• Anote o dia que começou para não esquecer quando vai terminar.

Preparando a calda de caramelo

Enquanto a maceração acontece, vamos fazer a calda que vai adoçar e dar cor ao licor.

Fazendo o caramelo

• Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo médio.
• Mexa de vez em quando até derreter tudo e virar um caramelo dourado.
• Com cuidado, adicione uma xícara e meia de água quente (o vapor pode assustar, então atenção!). Mexa até dissolver o caramelo.

Finalizando o licor

Misturando tudo

Depois dos 10 dias, chegou a hora de juntar os ingredientes.

• Misture o concentrado de jenipapo com a calda de caramelo numa tigela grande.
• Mexa bem para ficar homogêneo.

Engarrafando

Agora seu licor está quase pronto para curtir!

• Coloque a mistura em garrafas limpas e secas.
• Guarde num lugar fresco e escuro. Pode até beber logo, mas quanto mais tempo descansar, melhor fica!

Pronto! Agora que você já sabe o passo a passo, que tal começar a preparar para as festas juninas que estão chegando? Tenho certeza que seus amigos e família vão amar. Depois volta aqui para compartilhar como ficou seu licor de jenipapo, tá bom?