Como fazer picles de manga: passo a passo

Os picles de manga são uma verdadeira delícia, com aquele sabor agridoce e picante que pode dar um toque único a qualquer refeição. A manga verde, aliada aos temperos selecionados, transforma esta receita em uma explosão de sabores. Já pensou em como é fácil preparar essa iguaria em casa? E o melhor: você pode ajustar os temperos conforme o seu gosto!

Ingredientes necessários

Para iniciar a preparação do picles de manga, é fundamental reunir todos os ingredientes. Aqui está a lista completa:

• Mangas verdes: 4 a 5 unidades médias
• Sementes de mostarda: 2 colheres de sopa
• Sementes de funcho: 1 colher de sopa
• Sementes de cominho: 1 colher de sopa
• Sementes de feno-grego: 1 colher de sopa
• Açafrão em pó: 1 colher de chá
• Pimenta vermelha em pó: 2 colheres de chá (ajuste conforme seu gosto)
• Óleo de mostarda: 1 colher de sopa (ou outro óleo de sua preferência)
• Sal: 1 colher de sopa
• Açúcar: 1 colher de sopa (opcional, para um toque de doçura)
• Assafétida (hing): uma pitada (opcional)

Preparação das mangas

Passo 1: Escolha das mangas

Escolha mangas verdes que estejam firmes e sem manchas. A qualidade da fruta é essencial para um picles saboroso. Lave bem as mangas em água corrente e seque-as com um pano limpo.

Passo 2: Corte das mangas

Com uma faca afiada, corte as mangas em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida. Descarte as sementes e coloque os pedaços em uma tigela. Acrescente uma pitada de sal para intensificar o sabor e mexa bem. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que a manga libere um pouco de seu líquido.

Preparação dos temperos

Passo 3: Torrar as sementes

Em uma panela seca, adicione as sementes de mostarda, funcho, cominho e feno-grego. Torre levemente em fogo baixo até que as sementes fiquem perfumadas. Isso realça o sabor dos temperos. Após torrar, deixe esfriar e moa grosseiramente em um pilão ou processador.

Passo 4: Misturar os temperos

Em uma tigela grande, misture os pedaços de manga com o açafrão, a pimenta vermelha em pó e as sementes moídas. Se quiser, adicione o açúcar e o sal. Misture tudo muito bem, garantindo que os temperos envolvam todos os pedaços de manga.

Finalização do picles

Passo 5: Aquecer o óleo

Aqueça o óleo de mostarda em uma panela até atingir o ponto de fumaça. Se preferir outro óleo, aqueça até que comece a brilhar. O óleo quente é importante para liberar os sabores dos temperos.

Passo 6: Combinar os ingredientes

Jogue o óleo quente sobre os pedaços de manga e temperos. Se estiver usando, adicione a assafétida. Misture tudo com cuidado, garantindo que o óleo e os temperos se incorporem bem aos pedaços de manga.

Armazenamento e maturação

Passo 7: Transferir para um frasco

Coloque a mistura em um frasco de vidro limpo e completamente seco. Feche bem o frasco e deixe-o em um local quente e ensolarado para garantir uma maturação adequada.

Passo 8: Maturação do picles

Armazene o frasco em um local ensolarado por, no mínimo, uma semana. Durante esse período, agite suavemente o frasco uma vez por dia para garantir que os sabores se misturem de maneira uniforme. Após uma semana, o picles de manga estará pronto para ser degustado!

O picles de manga é muito mais do que um simples acompanhamento. Ele pode ser adicionado a sanduíches, saladas ou até servir como um aperitivo delicioso. Que tal fazer essa receita e descobrir o quanto ela pode transformar o seu cardápio?