Esfriou por aí? Confira 5 receitas de sopas e caldos que vão te aquecer

Com a chegada do frio, nada melhor do que pratos que aquecem o corpo e confortam a alma. Sopas e caldos são escolhas perfeitas para essa época do ano: além de saborosos, são nutritivos, práticos e simples de preparar. A seguir, você confere cinco receitas que prometem esquentar os dias frios e conquistar a todos à mesa. Cada uma delas é simples, feita com ingredientes acessíveis e pronta em menos de uma hora. Prepare-se para surpreender a família e os amigos com essas delícias!

1. Caldo de carne com mandioca

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de costela bovina em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 talos de alho-poró fatiados
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 litros de água quente
• 1,5 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• Sal a gosto
• Alho-poró fatiado para decorar

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a costela para dourar. Refogue junto com as cebolas, o alho-poró e o alho até que a carne esteja dourada.
2. Adicione a água quente e os cubos de caldo de carne. Misture bem e adicione a mandioca. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos depois de pegar a pressão.
3. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado.
4. Retire metade da mandioca e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso.
5. Devolva o creme à panela, tempere com sal e leve ao fogo médio por mais 5 minutos. Finalize decorando com o alho-poró fatiado.

2. Canja de galinha

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de frango em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 litros de água quente
• 3 tomates sem sementes picados
• 2 cenouras em rodelas
• 2 batatas em cubos
• 1 xícara de arroz lavado
• ½ xícara de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o óleo na panela de pressão, aqueça e adicione o frango, a cebola, o alho e o caldo de galinha. Frite até que o frango esteja levemente dourado.
2. Adicione a água quente, os tomates, as cenouras, as batatas e o arroz. Misture bem.
3. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos após atingir a pressão. Desligue e deixe a pressão sair.
4. Abra a panela, retire o frango e use um garfo para desfiá-lo Retorne à panela, acrescente o cheiro-verde e ajuste o sal. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Sirva a canja quentinha em uma sopeira.

3. Sopa de mandioquinha com carne

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha em pedaços
• 2 xícaras de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500 g de carne (acém) em cubos
• 1 maço de agrião picado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até que esteja macia. Escorra e reserve.
2. No liquidificador, bata metade da mandioquinha com o leite e o caldo de legumes até obter um creme.
3. Na panela de pressão, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne temperada e o extrato de tomate, refogando por mais alguns minutos.
4. Cubra a carne com água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair.
5. Adicione o agrião, a mandioquinha batida e a restante em pedaços. Cozinhe até ferver. Junte o creme de leite, tempere conforme preferir e sirva.

4. Sopa de abóbora com queijo

Ingredientes

• 5 xícaras de abóbora em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 xícaras de água fervente
• Sal a gosto
• 200 g de creme de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 xícara de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo

1. Refogue a abóbora, a cebola e olho no óleo em uma panela até dourarem.
2. Acrescente o caldo de legumes, a água fervente e o sal. Cozinhe até a abóbora amolecer.
3. Após esfriar um pouco, bata a mistura no liquidificador até obter um creme.
4. Retorne à panela, adicione o creme de leite e a noz-moscada. Aqueça novamente e sirva com queijo mussarela por cima.

5. Sopa de ervilha

Ingredientes

• 500 ml de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 600 g de ervilhas congeladas
• ½ cebola picada
• 100 g de bacon em cubos
• 100 g de calabresa em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Ferva a água com o cubo de caldo de carne até dissolver. Reserve.
2. Coloque as ervilhas e o caldo no liquidificador e bata até obter um creme.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o bacon e a calabresa até dourar.
4. Adicione o creme de ervilha à panela, misture bem e cozinhe por 10 minutos.
5. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Com essas cinco receitas de sopas e caldos, o frio não será mais um problema. São pratos que oferecem o aconchego que você precisa, além de serem rápidos e simples de preparar. Experimente e surpreenda-se com os sabores!