Pirão de peixe: prato típico da culinária indígena na sua mesa

O pirão de peixe é um prato brasileiro com raízes na culinária indígena, especialmente entre os povos Tupi. Originou-se da palavra Tupi “mindipi’rõ,” que significa “ensopado” ou “encharcado.” 

Esse prato tradicional surgiu do hábito indígena de misturar caldo de peixe com farinha de mandioca. A essência do pirão é sua simplicidade, destacando o sabor do peixe e a textura cremosa da farinha de mandioca.

Claro que com o tempo algumas adaptações foram feitas, e hoje vamos compartilhar essa receita tradicional com alguns temperos que deixam o prato ainda mais gostoso. Veja em seguida!

Ingredientes:

• 400 gramas de peixe 
• 3 tomates
• 2 cebolas pequenas
• 1/2 pimentão
• 250 gramas de farinha de mandioca
• 2 tabletes de caldo de camarão ou peixe
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 pimenta-malagueta
• 6 colheres de sopa de azeite de dendê 
• 2 litros de água
• Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer pirão de peixe?

1. Primeiramente, para facilitar, reúna todos os ingredientes.
2. Logo após, em uma panela funda, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de mandioca e o cheiro-verde.
3. Então, cozinhe por cerca de 40 minutos após a fervura.
4. Em seguida, coe o caldo com uma peneira fina, descarte os ingredientes sólidos e reserve o caldo.
5. Volte o caldo à panela e adicione a farinha gradualmente, mexendo sem parar.
6. A quantidade de farinha determinará a espessura do pirão, ajuste de acordo com suas preferências.
7. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que o caldo engrosse.
8. Adicione o cheiro-verde e ajuste o sabor com sal e pimenta a gosto.
9. Despeje o pirão em uma travessa e sirva essa deliciosa refeição quente.

Quais peixes usar para o pirão? 

O pirão de peixe pode ser preparado com diversos tipos de peixes. O segredo é cozinhar o peixe adequadamente para extrair seu sabor no caldo. Algumas opções incluem tambaqui, tambacu, pacu, robalo, pargo, badejo, garoupa, surubim, pintado, dourado, tilápia, pescada e até sobras de peixes, incluindo a cabeça.

Sugestão de pratos que combinam com o pirão de peixe

• A combinação do sabor da banana com a cremosidade do pirão de peixe é simplesmente deliciosa.
• O arroz soltinho é um acompanhamento neutro que complementa o pirão de peixe. Sua simplicidade ajuda a equilibrar o paladar, tornando a refeição ainda mais saborosa.
• Se você deseja uma explosão de sabores tropicais, a moqueca de peixe é a escolha ideal. Esse prato brasileiro, preparado com peixe, leite de coco, pimentões e temperos, combina perfeitamente com o pirão de peixe.
• Se você prefere sabores suculentos e um toque defumado, o peixe grelhado é uma excelente opção. Peixes como o salmão, a tilápia ou o robalo grelhados combinam perfeitamente com o pirão de peixe, criando uma refeição saborosa e saudável.

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