A culinária paraense é rica em sabores e tradições, e um dos petiscos mais emblemáticos dessa região é a Unhas de Caranguejo. Este salgado delicioso tem como base a carne de caranguejo, e como toque especial, a unha do crustáceo é espetada na ponta da massa, o que deu origem ao seu nome peculiar. Muitos o consideram a verdadeira “coxinha paraense”, pois não é difícil entender por quê. Vamos aprender como preparar essa iguaria típica da Amazônia?
Ingredientes para o Recheio:
Azeite, pois dará sabor à cebola.
90 gramas de cebola picada, pois é o primeiro passo.
150 gramas de carne de caranguejo, porque é o ingrediente principal.
Sal a gosto, então podemos temperar a carne.
Pimenta-do-reino a gosto, para um toque de picância.
15 mililitros de suco de limão, para dar um toque cítrico.
Coentro a gosto, pois é um ingrediente característico da região.
Preparo do Recheio:
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, pois é o primeiro passo, e refogue a cebola até que ela fique dourada.
Adicione a carne de caranguejo à cebola refogada e misture bem, pois é importante incorporar todos os ingredientes.
Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicionando o sabor característico da região.
Finalize o recheio com suco de limão para dar um toque cítrico e coentro picado. Deixe o recheio esfriar enquanto você prepara a massa.
Ingredientes para a Massa:
200 mililitros de tucupi, pois é a base líquida.
200 mililitros de água, para equilibrar a consistência.
15 gramas de manteiga, pois dará sabor.
15 mililitros de azeite, para mais sabor.
1 colher de chá de cúrcuma, pois adiciona cor e sabor.
Sal a gosto, então podemos temperar a massa.
200 gramas de farinha de trigo, pois é o ingrediente principal da massa.
Preparo da Massa:
Em uma panela, combine o tucupi e a água, pois formam a base líquida.
Adicione a manteiga e o azeite, pois eles darão sabor à massa.
Acrescente a cúrcuma e o sal à mistura, então mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos, então continue cozinhando até que a massa desgrude da panela e fique homogênea. Deixe a massa esfriar um pouco.
Montagem das Unhas de Caranguejo:
Com a massa já mais fria, abra-a com as mãos para formar uma pequena porção que possa ser recheada.
Coloque uma colher de sopa do recheio preparado anteriormente e, para dar o toque autêntico, adicione uma unha de caranguejo.
Molde a massa ao redor do recheio de forma a criar o formato característico das coxinhas.
Fritura: Aqueça óleo em uma panela e, quando estiver bem quente, frite as Unhas de Caranguejo até que fiquem douradas e crocantes.
Aproveite a Delícia Paraense: Portanto, agora que você aprendeu como fazer Unha de Caranguejo, está pronto para saborear essa iguaria típica da Amazônia. A combinação de sabores e texturas torna esse petisco irresistível para qualquer amante da culinária regional. Sirva com um molho de sua escolha e compartilhe essa experiência única com amigos e familiares.
Bom apetite!