Abobrinha recheada com quinoa, receita vegana muito saborosa, confira aqui

Receita bem tradicional que apresenta vários modos de preparo, porém hoje, vou compartilhar com vocês, uma receita de abobrinha recheada com quinoa, que fica bastante saborosa e bem macia.

Além disso, é uma opção nutritiva, pois leva no recheio a quinoa, sendo uma receita perfeita para servir no almoço ou jantar e vocês também podem acrescentar outros ingredientes e temperos, mas da forma como foi feita, se torna uma opção vegana.

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Confira os ingredientes da abobrinha recheada com quinoa

Ingredientes

• 2 abobrinhas pequenas
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo

Higienize a abobrinha e retire as pontas. Em seguida, corte ao meio e com ajuda de uma colher de chá retire cuidadosamente todo o miolo central da abobrinha. Evite retirar muito o fundo da abobrinha para não escapar o recheio.

Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve para aquecer em fogo médio, acrescente as cebolas picadas e o sal, refogue por cerca de 3 a 4 minutos até começar a mudar de coloração.

Adicione a água morna e a quinoa já cozida, tempere a gosto e misture bem, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até reduzir um pouco do líquido. Retire do fogo e deixe esfriar para começar a rechear as abobrinhas.

Em seguida, coloque em uma panela alta o molho de tomate e disponha as abobrinhas recheadas, tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhada por uma deliciosa salada de folhas verdes ou com outro acompanhamento que desejarem.

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