Bolo de aipim com coco, irresistível e perfeito para seu fim de tarde

São inúmeras as receitas com aipim, melhor ainda quando combinada com coco, traz resultados fantásticos, principalmente no sabor e na textura, por isso hoje vou apresentar essa receita de bolo de aipim com coco.

Esse bolo de aipim com coco vai fazer a diferença no cardápio do seu dia a dia. Diferente de tudo que já provou, a receita é bem fácil de executar, perfeito para ser saboreado com um cafezinho bem quentinho.

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Para a receita de hoje de bolo de aipim com coco vamos precisar de:

Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 200 ml de leite de coco de sua preferência
• 100 gramas de manteiga
• 1 pacote de coco ralado desidratado de sua preferência
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de leite integral
• 3 ovos inteiros

Modo de preparo

Descasque e lave bem o aipim. Em seguida, rale utilizando o ralo grosso, caso prefira, pode triturar o aipim com ajuda do liquidificador ou de um processador de alimentos.

Lembrando que devemos retirar o excesso de água do aipim quando ralado, antes de acrescentarmos aos demais ingredientes.

No copo do liquidificador, coloque o aipim ralado, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo, em velocidade média, até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, adicione o açúcar, o coco ralado e o sal, bata novamente até que estes ingredientes sejam incorporados na mistura obtida.

Despeje o conteúdo do copo do liquidificador em uma forma alta, untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido a 230 graus por 40 a 45 minutos. (O tempo pode variar, pois vai depender da potência de cada forno).

Decorrido o tempo de forno, retire e deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida acompanhado de um delicioso cafezinho. Bom apetite!

Dica

Nessa receita de bolo de aipim com coco não usamos o fermento em pó, pois a intenção não é que o bolo cresça, e sim que forme uma textura crocante. Por isso, o bolo não cresce, mas fica delicioso.

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