Bolo de pistache: a receita completa para não errar

Aprenda aqui a receita completa para preparar um bolo de pistache incrível! Ele é dividido em algumas partes e leva um tempo considerável para ficar pronto, mas, no fim, vale muito a pena. Veja a seguir!

Ingredientes:

Creme:

• 150 gramas de pistache cru descascado;
• 1 xícara de água morna;
• ½ xícara de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente;
• ¼ de xícara de óleo de girassol.

Massa:

• 4 ovos;
• 1 pote (de 170 gramas) de iogurte natural;
• ½ xícara de óleo;
• 3 colheres (sopa) do creme de pistache;
• 1 e ½ xícara de açúcar;
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada;
• 60 gramas de pistache assado por 12 minutos e triturado;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Recheio:

• 600 gramas de chocolate branco picado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 6 colheres (sopa) da pasta de pistache caseira;
• 60 gramas de pistache assado por 12 minutos e triturado.

Cobertura:

• 1 xícara de creme de leite fresco;
• 3 colheres (sopa) da pasta de pistache caseira;
• 60 gramas de pistache assado por 12 minutos e levemente triturado.

Como fazer bolo de pistache?

Creme:

Antes de tudo, comece fazendo a pasta de pistache que será usada na massa, no recheio e na cobertura do bolo. Comece deixando o pistache de molho por 15 minutos na água morna. Logo após, retire a água quente e adicione água gelada e algumas pedras de gelo. Depois de 2 minutos, escorra todo o líquido, seque as sementes em papel-toalha e retire a pele de cada uma delas.

Enfim, coloque os pistaches em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por, aproximadamente, 15 minutos. Quando eles estiverem totalmente frios, coloque o açúcar e a água em uma panela, mexa e deixe ferver por 2 minutos.

Por último, adicione o pistache na panela e, quando o açúcar grudar ao redor dele, coloque a mistura no processador e triture juntamente com o óleo de girassol por cerca de 15 minutos (parando algumas vezes para mexer), até que ele se torne uma pasta.

Massa:

Primeiramente, bata os ovos, o iogurte natural, o óleo, o creme de pistache e o açúcar no liquidificador por 2 minutos. Em seguida, despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e mexendo. Enfim, coloque o pistache triturado e o fermento em pó.

Coloque a massa do bolo de pistache em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por, aproximadamente, 40 minutos.

Recheio:

Para o recheio, derreta  o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa e, por fim, acrescente o creme de pistache e mexa novamente. Espere a mistura esfriar totalmente em temperatura ambiente e, só então, coloque os pistaches triturados nele.

Montagem:

Para finalizar o bolo de pistache, prepare o recheio. Em primeiro lugar, bata o creme de leite fresco com o creme de pistache por 3 minutos na batedeira. Depois, acrescente 280 gramas do recheio, bata mais um pouco e, enfim, leve a cobertura à geladeira (com um creme tocando nela) até ficar totalmente gelada.

Para a montagem, divida o bolo em quatro partes e siga os passos em uma forma forrada com um plástico:

1. Uma parte da bolo;
2. ⅓ do recheio;
3. Uma parte de bolo;
4. Mais ⅓ do recheio;
5. A terceira parte do bolo;
6. O restante do recheio;
7. A última parte do bolo.

Enfim, deixe na geladeira por, pelo menos, 3 horas. Depois disso, desenforme, coloque a cobertura e finalize colocando o pistache levemente triturado por cima.

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