Estrogonofe de legumes, delicioso e fácil de fazer

A receita de estrogonofe de legumes, é uma das várias maneiras de diversificar o preparo da receita tradicional de estrogonofe. A refeição pode ser servida como prato principal no almoço ou jantar, e seu preparo é simples e rápido.

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Confira os ingredientes da receita de estrogonofe de legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de brócolis picado
• 1 cenoura média em cubos
• ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado em cubos
• 1 ½ xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• ½ xícara de chá de champignon em lâminas
• ½ xícara de chá de milho verde escorrido
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Temperos a gosto

Modo de preparo

Em uma panela alta, adicione os brócolis picados, a cenoura e o pimentão, cubra com a água e leve para cozinhar em fogo médio por 5 minutos ou até ficarem “al dente”. Escorra e descarte a água do cozimento. Reserve.

Em seguida, leve uma panela com o azeite ou óleo e aqueça em fogo médio, adicione o sal, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho picado, os legumes reservados, misture e dê uma leve fritada.

Acrescente os champignons em lâminas, o milho, junte o creme de leite, o ketchup e cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

Dicas

A leve fritada nos legumes são para que eles fiquem mais crocantes após o cozimento al dente. Se desejar, acrescente uma proteína como o frango ou a carne.

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