Bolo pé-de-moleque com massa puba: tradição nordestina perfeito para as festas juninas

Mais do que uma sobremesa, esse bolo pé-de-moleque com massa puba é um pedacinho da cultura nordestina, presente nas festas juninas e nos lares da região. Sua textura úmida e saborosa, resultado da calda de rapadura incorporada à massa de puba.

O bolo pé-de-moleque com massa puba é bem diferente das receitas que vemos por aí, pois a massa diferenciada é quem dá a consistência deliciosa do bolo. A massa puba, também chamada de puba seca ou farinha-d’água, é um produto feito a partir da fermentação e secagem da mandioca. 

Essa massa possui textura leve e sabor levemente azedo, sendo utilizada em bolos, biscoitos, cuscuz e outros pratos típicos do Norte e nordeste do Brasil. Rica em fibras, vitaminas e minerais, é uma opção nutritiva e sem glúten.

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Vem ver como fazer esse delicioso bolo pé-de-moleque com massa puba

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 1 copo de leite integral morno
• 2 copos americanos de massa puba
• 1 copo de leite em temperatura ambiente
• 1/4 de copo de coco fresco ralado em pedaços pequenos
• 1/2 copo de amendoim torrado e moído
• 1/2 copo de achocolatado em pó
• 2/3 de copo de castanha-do-pará torrada e moída
• 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 e 1/2 copos de rapadura picada
• 1/4 de copo de água
• 1 canela em pau
• 4 cravos-da-índia
• Erva-doce a gosto
• 1/2 copo de manteiga
• 1 e 1/2 copos americanos de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para Finalizar:

• Restante do amendoim torrado

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Passo a passo de como fazer bolo pé-de-moleque com massa puba

1. Preparando a Massa:

• Dissolva o café solúvel no leite morno e reserve.
• Misture o leite com café na massa puba e reserve.
• No liquidificador, bata o leite em temperatura ambiente com o coco ralado fresco e adicione à massa reservada.
• Acrescente o achocolatado, a castanha-do-pará, a castanha-de-caju e metade do amendoim torrado. Misture bem e reserve.

2. Fazendo a Calda:

• Em uma panela, derreta a rapadura com água, canela, cravos e erva-doce, mexendo sempre até obter uma calda homogênea.
• Misture a calda à massa reservada e mexa bem para incorporar.

3. Unindo os Sabores:

• Em um recipiente, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter um creme homogêneo.
• Adicione essa mistura à massa com a calda e mexa delicadamente para incorporar.
• Por fim, adicione o fermento em pó e misture com cuidado.

4. Assando e Degustando:

• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
• Decore com o restante do amendoim torrado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
• Sirva o bolo pé-de-moleque com massa puba quente ou frio, acompanhado de um café fresquinho ou de um melado caseiro para um toque ainda mais especial.

Dicas para um bolo pé-de-moleque com massa puba perfeito

• Para um sabor mais intenso de café, utilize café forte ou adicione mais um pouco de café solúvel à receita.
• Se desejar, você pode substituir o amendoim torrado por outro tipo de oleaginosa, como nozes ou castanhas pecãs.
• O bolo pé-de-moleque com massa puba dura bem em temperatura ambiente por até 3 dias.

Experimente essa receita tradicional e se delicie com um bolo saboroso, úmido e cheio de história! Gostou da nossa receita de bolo pé-de-moleque com massa puba? Então, aproveita e compartilha em suas redes sociais. Comenta, nós do portal Receitas da Jú adoramos saber a opinião dos nossos leitores! Segue nosso Instagram @obizucursos. Desfrute!

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