Você já ouviu falar de uma sobremesa leve, doce e simples como o merengue? Normalmente, as pessoas costumam preparar o merengue usando claras de ovos e açúcar. Mas agora, permita-me mostrar a você uma alternativa surpreendente, especialmente se você é um amante de doces veganos. Porque, descobrimos como fazer um merengue 100% vegano usando um ingrediente inusitado: a água do grão-de-bico em lata, também conhecida como aquafaba. Neste artigo, vamos explorar todos os detalhes dessa receita deliciosa e simples.
História do Merengue Tradicional
A história do Merengue tem raízes históricas profundas. Diz-se que o chef François Louis Bracq-Mirabeau, na França do século XVIII, criou essa sobremesa com maestria. Inicialmente, as pessoas produziam o merengue apenas com claras de ovos e açúcar, porque isso lhe conferiu reconhecimento devido à sua textura leve e sabor doce. Mas com o passar do tempo, esse doce se espalhou por todo o mundo e se adaptou a diferentes culturas, tornando-se uma sobremesa amplamente apreciada.
Ao longo dos anos, várias versões e variações do merengue surgiram, incluindo a que vamos ensinar hoje. E isso aconteceu porque o aumento do número de pessoas que seguem uma dieta vegana criou a necessidade de criar alternativas para sobremesas tradicionais.
Os ingredientes do Merengue Vegano:
Agora, após entendermos a história do merengue tradicional, vamos dar uma olhada mais detalhada nos ingredientes do nosso merengue vegano:
Aquafaba: A água do grão-de-bico em lata, também conhecida como aquafaba, desempenha o papel principal. Ela substitui as claras de ovos na receita, proporcionando a textura e consistência desejadas.
Açúcar: O açúcar é um ingrediente essencial para adoçar, porque acrescenta a doçura desejada. Você pode utilizar açúcar refinado, açúcar de confeiteiro ou até mesmo açúcar demerara, dependendo da sua preferência pessoal.
Extrato de baunilha: O extrato de baunilha é opcional, mas adiciona um sabor extra e irresistível a sobremesa. Isso acontece porque a textura suave e aroma delicado de fruta da baunilha adiciona um toque a mais, você pode encontrá-lo em lojas de produtos naturais ou prepará-lo em casa, utilizando favas de baunilha.
Suco de limão: O suco de limão, por outro lado, é utilizado para estabilizar evitar que ele murche, além de acrescentar um toque de acidez ao sabor.
Modo De Preparo
1. Comece escorrendo bem a água do grão-de-bico usando uma peneira sobre uma tigela e reserve para outra receita.
2. Na tigela da batedeira, bata a água do grão-de-bico por cerca de 5 minutos, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente até obter uma mistura espumosa e volumosa, semelhante à clara em neve.
3. Reduza a velocidade, adicione o açúcar e o extrato de baunilha aos poucos.
4. Continue batendo por mais 5 minutos até obter um merengue firme e brilhante.
5. Transfira o merengue para uma tigela e está pronto para servir. Perfeito para bolos, sorvetes e tortas.
Em resumo, o merengue 100% vegano oferece uma alternativa ao merengue tradicional, porque mantém o sabor e a textura intactos. Mas o que é mais importante, graças ao uso da água do grão-de-bico em lata, ou aquafaba, você, que é adepto do veganismo, pode desfrutar dessa sobremesa de maneira incrível. Além disso, os ingredientes utilizados são facilmente encontrados e a receita é simples de ser realizada.
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